食物繊維がしっかり摂れる簡単レシピ。

きくらげの卵炒め。

材料	分量(２〜３人分）
乾燥きくらげ	６０ｇ程度
卵	３個（Ｌサイズ）
ウェイパー	小さじ１杯
醤油	小さじ１杯
オイスターソース	小さじ１杯
料理酒	小さじ１杯
コショウ	少々
砂糖	小さじ１／２
ごま油	適宜

調理法

• 乾燥きくらげをお湯で戻します。
• ボールでウェイパー、醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖を混ぜます。
• フライパンにごま油をしいて、きくらげを入れ炒めます。
• 溶いた卵を入れて、かき混ぜながら炒めます。
• 卵がまとまってきたら、混ぜた調味料を入れて軽く炒めます。
• コショウをお好みでかけて完成です。

こんにゃくともやしの卵とじ。

材料	分量(４人分）
こんにゃく（白）	１枚
もやし	１袋
卵	２個（Ｌサイズ）
だし汁	１／２カップ
醤油	大さじ１／２杯
塩	小さじ１／４杯
砂糖	大さじ１／２杯
粗びきコショウ	少々

調理法

• こんにゃくをひと口大の薄切りにして、下湯でします。
• 平鍋にコショウ以外の調味料を入れて火にかけ、煮立ったらこんにゃくを加えて３〜４分煮て、味を馴染ませます。
• 根をとったもやしを入れてひと煮立ちします。
• 溶いた卵を流し入れてすぐ蓋をし、火を弱めて卵にふんわりと火を通します。
• 溶きほぐした卵を流し入れてすぐにふたをし、火を弱めて卵にふんわりと火を通す。
• 器に盛りつけ、粗びきコショウをお好みでかけて完成です。

わらびの炒め煮。

材料	分量
乾燥わらび	一掴み（多め）
ほんだし	小さじ１杯
酒	大さじ１杯
醤油	大さじ２杯
味りん	大さじ１杯
砂糖	大さじ１杯
油	大さじ２杯

調理法

• 乾燥わらびをさっと洗い、水をひたひたに入れた鍋に入れ、一煮立ちさせてから火をとめて一晩おきます。

• わらびをザルにあげ、水気をきって、食べやすい長さに切ります。
• 鍋に油をしき、熱してからわらびを炒めます。
• 酒を入れて混ぜてから、残りの調味料を全て加えます。
• 水分がなくなるまで５〜１０分煮ます。
• 器に盛りつけて完成です。